11月14日是“世界糖尿病日”。2021年，全球约有5.37亿成人患糖尿病；预计2024年，人数可能会达到7.84亿。中国是糖尿病患者数量最多的国家。除了常见的遗传因素，高糖高盐高脂，以及预包装食品、预制菜和预制调味品，这些饮食习惯也是糖尿病、糖前期的重大诱因。日常饮食的健康不容轻视。
硝酸盐是否真的十恶不赦？不爱吃蔬菜，多吃水果能替代吗？烹饪牛排、红烧肉的“美拉德反应”为何美味却对人体有害？长期低碳饮食是真科学还是“智商税”？我是宋峻，任职上海疾控营养与食品卫生主任技师、教授，著有《我的血糖我做主》。关于健康饮食指南与控糖相关的问题，欢迎大家向我提问。