年味儿·上海｜年夜饭即将开吃，这些老字号门前又排起长队

随着节前采购高峰的到来，在上海，不少餐饮老字号门前都排起了长长的队伍。一些老字号为了减轻顾客排队负担，纷纷采取相关措施。

小年夜汤团店爆满

豫园的百年老字号宁波汤团店 本文图片均来自“上海黄浦”微信公众号

2月8日是小年夜，在豫园的百年老字号宁波汤团店里，堂吃和外带的市民都排起了长队。对不少上海市民来说，春节里，八宝饭和汤团都是必不可少的“中式甜品”。

当晚，店里座无虚席，堂吃的客人将店里坐得满满当当，还有不少等位的市民望眼欲穿。汤团个头圆圆，体态饱满，不管是黑洋酥的甜口，还是蟹粉肉或是荠菜肉的咸口，都有各自的忠实粉丝，吃一口汤团也是十足的好彩头。

宁波汤团店店长徐正留介绍，这些天，店里的师傅们每天清晨5点多就要上岗包汤团，一直到晚上七八点才能喘口气，一天下来总共要包7万多只的汤团，其中2万只要供应给堂食的客人。

外卖窗口看到排队购买的市民游客众多，而除了汤团外，八宝饭也是几乎人人都会购买的畅销单品。

老字号为排队顾客安排座椅

2月9日中午，在中华路上的大富贵总店，外卖熟食柜前排队的队伍已经转弯排到了旁边的马路上。窗口内，各种熟食摆满了柜台，好几名员工忙个不停。为了让长时间排队的顾客可以歇歇脚，店家出动了不少志愿者维持现场秩序，并在合适的位置安排了一长排座椅。

一位排了两个多小时的老年市民告诉记者，有椅子可以歇歇脚，休息休息，这点确实是好。从黄浦区动迁到浦江镇的薛先生特地从浦江镇赶来买熟食，酱鸭、咸鸡、红肠、牛肉等都在选购的菜单里。“大年夜，一家人总归要聚一聚。买这些熟食回去，再弄点半成品，可以少忙一点。年纪大了，烧起来很麻烦的。”

而在半成品柜台前，各种半成品已经搭配好，市民只要买回去就可以直接烧，很是方便。“荤素搭配，回家一炒就好吃了，真的很方便。”张阿姨说，她一下子买了好几种。

对于购买年夜饭套餐的消费者，大富贵还为相关品种配备了免费的小推车，消费者可以直接拉车回家。大富贵市场部的李惠娟向记者介绍，平时7点钟开门，这几天提早到了早上6点。“大富贵的外卖品都是现制现售的，卤味、熟菜每天从凌晨就开始烧了。半成品的蛋饺、八宝饭等，也都是当天做出来，这几天销量更是翻上几倍。”

春节期间，大富贵总店正常营业，以满足市民需求。

老字号熟食销量翻日常7-8倍

许多市民从一两个月前就开始忙活年夜饭了，不管准备多少菜，总觉得还是少了几个。

在老字号上海德兴馆昌里路店，外卖熟食窗口从一大早就开始排队，一直到午饭饭点，依旧不断有人前来购买。师傅们忙着称重、切配，手脚不停。不少市民一买就是四五个菜，几乎将店里的招牌熟食都点上一遍。

不少市民表示，其实菜家里已经准备了很多了，但就是觉得多多益善，尤其是老字号的一些熟食，糖醋小排、熏鱼、酱鸭等等，浓油赤酱，家里很难复制，老人和小孩都喜欢吃。

上海德兴馆昌里路店副店长陈颖介绍，每年春节前两天，熟菜的销售都是一波高过一波，所以这两天师傅们都是半夜就开始上班，做卤味，调酱汁，备菜。这两天的销量几乎要翻日常的7-8倍，所有品种都是供不应求，下午三四点就会被抢空。