一碟顺德百味长卷，一部《知味顺德》读懂凤城烟火

火

2026-08-14 09:01·看中国

铁锅扬起烟火，水乡铺开宴席，一座世界美食之都的密码，藏在风味里，更藏在人间故事中。全新人文美食微纪录片《知味顺德》，以美食为引、人文为魂，融合真人秀、Vlog 年轻化叙事，用十集短片、每集 8 至 10 分钟的轻量化篇幅，叩问 “世界美食，何以顺德”，带领观众穿过菜肴表象，解锁凤城千年饮食文明与顺德人刻在骨血里的精神底色。

世人皆知 “食在广州，厨出凤城”，却少有人读懂顺德美食从不是单一味觉的堆叠，而是水土、历史、人情、匠心共同浇灌出的文明结晶。

《知味顺德》以串讲人视角穿梭城乡街巷，从桑基鱼塘丰饶水土的自然馈赠，到南北口味交融的历史沉淀；从 “人人皆厨” 的市井氛围，到敢闯敢拼、守正创新的城市品格，层层拆解顺德美食享誉全球的根源，勾勒出顺德人顺应自然、坚守传统、不断革新的生活哲学。

来顺德吃什么？

第一集《起筷啦，凤城》拉开整部纪录片的历史序幕。镜头走进流传百年的清晖家宴，掀开顺德美食绵延千年的根脉。一席规制严谨、寓意绵长的九大簋，是广府宴席文化的活化石；均安关帝巡游锣鼓喧天，非遗民俗伴着街巷飘香；重阳乡村宴席围坐满堂，邻里共食、阖家欢聚。一桌桌传统筵席证明，顺德美食从来不是无根之味，祖辈流传的烹饪智慧、宗族相守的礼仪温情，早已融入每一道家常菜的肌理，代代相传生生不息。

烟火之外，藏着顺德人不服输的热血风骨。第五集《我要抢头彩》将镜头对准水乡独有的龙舟盛事。河面龙舟破浪争先，岸上龙船饭香气弥漫，朴素的猪肉、虾米、节瓜焖煮一锅，慰劳奋力挥桨的健儿。龙舟竞渡里奋勇争先的韧劲，化作宴席间团圆分享的温情，运动民俗与饮食文化深度相融，一口龙船饭，品出顺德人不怕难、敢争先的精神底色。

顺德味道的核心底气，来自一代代大厨的坚守与传承。第六集《拜见大师傅》聚焦三位代表性名厨，书写粤菜匠心篇章。林潮带苦练数十载，蒙眼在置钉气球上切鱼生，刀工出神入化，倾囊授徒毫无保留；乡村大厨王福固守乡土，守住老菜谱原汁原味，不让民间风味失传；容桂名厨叶志光定期约上同行切磋厨艺，以饭局为桥梁互通技法。有人守古法，有人传手艺，有人共交流，正是这般有序传承、坚守本味的厨界氛围，让顺德厨艺长盛不衰。

若说刀工是骨架，火候便是顺德菜的灵魂。第七集《火的艺术，锅气才是灵魂》深挖顺德烹饪精髓。本地匠人信奉 “一热遮百丑”，猛火快炒锁住食材鲜甜，升腾而起的锅气，是区别于其他菜系独有的烟火韵味。从农家小炒到酒楼大菜，炉火之间藏着顺德餐饮人的魄力，他们守着火候传统，又大胆创新改良菜式，带着凤城风味走向全国各地，让顺德锅气香飘四方。

十集短片各有侧重，历史、家风、实干、闯劲、匠心依次铺展，没有冗长说教，只有鲜活真实的普通人故事。纪录片跳出单纯美食拍摄的局限，将宴席、龙舟、厨艺、炉火、家风串联成完整城市图景：得水土之利，顺德坐拥丰饶河鲜食材；汇南北风味，千年商贸造就包容菜系；人人皆厨，街头百姓皆有一手好菜；敢想敢干，厨师与从业者不断推动行业转型升级。

镜头掠过水乡古村、市井后厨、节庆筵席，每一帧都有治愈人心的烟火，每一段故事都藏着顺德独有的温柔与力量。《知味顺德》不止是一部美食纪录片，更是写给凤城的人文情书。一筷尝尽水乡百味，一片读懂顺德风骨，跟着镜头起筷，在锅气与温情里，读懂这座城何以成为独一无二的世界美食之都。

< < <

END

编辑 | 吴雪

审核 | 宋辽

复审 | 王文峰

《知味顺德》由北京京商传媒有限公司策划发行/全媒体宣推/京商传媒十多年来，一直专注致力于深耕探索、敢为引领中国纪录片市场化，这是京商传媒的立身之本与行业使命！